Дальневосточный ужин с шеф-поварами участниками фестиваля «На Гребне!»
28 Июня 2022
В рамках всероссийского фестиваля «На Гребне!» в ресторане Zuma пройдёт объединяющий ужин. 6 шеф-поваров Владивостока представят свои блюда: интерпретации на тему дальневосточной кухни.
У гостей будет возможность попробовать блюда от шефов своих любимых ресторанов в одном месте.
На ужине вас ждёт эксклюзивное винное сопровождение от новой российской винодельни Криница. Вина с черноморского побережья Краснодарского края, с живописных берегов реки Пшада, впадающей в Черное Море.
В этом году главной целью юбилейного фестиваля стало объединение всех ресторанов и их гостей по всей России. Поэтому мы решили совместить кухню самой восточной части страны с вином самой западной.
Меню ужина будет вдохновлено местными аутентичными продуктами, морем и конечно же будет представлен приморский гребешок. Шеф-повара участники фестиваля «На Гребне!» по-своему отобразят своё представление о местной кухне.
Шефы представят следующее меню:
WELCOME – Паштет из дальневосточного осьминога с кукурузным хлебом
Егор Анисимов ZUMA: Тирадито из копчёного гребешка с имбирной пеной и цитрусовым соусом
Наталья Дюсембаева GRANI: Тарталетки с гребешком, фуа-гра и маринованной черешней
Роман Котовский ФИЛОСОФИЯ: Печеная груша с амурским окунем и щучьей икрой
Антон Терентьев RAKUSHKA: Трубач с соусом демиглас и вешенками
Алексин Алексей TOKYO MORE: Нерка конфи с консоме из белых рыб
Егор Анисимов ZUMA: Глазированный гребешок с морковным муссом и гороховым пюре.
Роза Захарян ZUMA: десерт Осьминог – муссовый сырный десерт со вкусом гуавы, на медовом спонже с кремом из авокадо и нотами лемонграсса.