Стажировка для поваров в Zuma

5 августа стартовала стажировка в Zuma от бренд-шефа Егора Анисимова! С разных уголков страны к нам прибыли 2 шеф-повара, чтобы набраться новыми знаниями и обменяться опытом:

Дмитрий Гарифулин из города Новосибирск.
Бренд-шеф ресторанов

• «Горячий цех»;
• «TWENTY TWO»;
• «PEOPLE’S Megapolisbar».

Рустам Гиматутдинов из города Екатеринбург.
Шеф-повар кафе «Bread Way».

СТАЖИРОВКА ДЛЯ ПОВАРОВ В ZUMA ЭТО:

• Знакомство с дальневосточными морепродуктами.
• Особенности приготовления камчатского краба и блюд из него.
• Азиатские соусы, продукты и технологии.
• Том-ям, фо-бо и рамен: секреты главных азиатских супов.
• Авторские роллы и суши.
• Технология работы на воке.
• Организация производства в большом ресторане.
• Подготовка и проведение протокольных мероприятий, пищевая безопасность.
• Управление кухней, работа су-шефа и бригадиров, KPI и мотивация поваров.

От всей команды ресторана Zuma мы желаем Вам профессиональных успехов и покорения новых вершин кулинарного искусства. До новых встреч во Владивостоке!

Отправить заявку